زيارتي لقصر المصمك في العاصمة الرياض)

إستعادة كلمة المرور طلب كود التفعيل تفعيل العضويه اضفنا للمفضله ( تنبيه هــام جـداً ) باحث قوقل للبريـة

العودة   منتديات البرية > المنوعات والمساندة > منتدى الـطـبـخـات البـريـة

شوي سمك على الفحم ......حصري ....بالصور....أبو حيدر...

منتدى الـطـبـخـات البـريـة


رد
 
أدوات الموضوع طرق مشاهدة الموضوع
قديم 2010-01-15, 10:19 PM   #1
أبو حيدر
مشرف منتدى بنادق الصيد ولوازمها والصيد البحري
 
الصورة الرمزية أبو حيدر
 
تاريخ التسجيل: Aug 2009
المشاركات: 2,267
قـائـمـة الأوسـمـة
افتراضي شوي سمك على الفحم ......حصري ....بالصور....أبو حيدر...

إخواني مشرفي وأعضاء وزوار منتديات البريه
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم حبيت إني أبعد عن الصيد والسلاح وأشارك بطبخه سريعه وهي سمك مشوي على الفحم
هذه الطريقه تنفع لأي نوع من أنواع السمك وأنا اليوم سوف أستعمل سمك البلطي
سمك البلطي من ألأسماك ألتي تعيش في المياه العذبه وبدأت تربيته في المملكه منذ حوالي 12 سنه وهو من ألذ ما يمكن أن يتناوله ألإنسان من سمك في منظقة الرياض لأنه يباع حي أي طازج 100% و كلما كبرت سمكة البلطي كلما كانت أطيب وأطعم وألذذذذذذذذذ ههههههه
ويجب ألإنتباه عند تناول سمك ألبلطي لأنه يحوي كميه لآ بأس بها من الحسك (ألشوك) ولكنه أيضاً كبير وبالتالي يمكن ألإنتباه له ببساطه فإلى العمل
بعد تنظيف السمك وغسله جيداً نقوم بتمليح السمك جيداً لآنه كما هو معلوم فإن طعم لحم السمك يكون حلو في الغالب ثم نحدث قطع في كل جهه من السمكه حتي يتم النضوج من الخارج والداخل كما في الصور التاليه

أستعمل بالقطع سكين السيف الستانلس ستيل وهي من أجمل السكاكين وسوف أتكلم عنها بالتفصيل والتجربه في مشاركه خاصه








ثم نحضر إما نخالة وهي قشرة القمح أو طحين وأنا أفضل الطحين ومهمة الطحين هنا أو النخاله هو حماية السمك من الإحتراق من النار القويه
ثم نبدأ بلت أو تغليف السمك بطبقه من الطحين قبل وضعها على منقل الفحم













وهذه صورة التوربو الجبار والضروري لعملية الشوي في ألأماكن الضيقه ومهمته عمل سركلايشن للهواء لإبعاد الدخان وتنشيط ألأوكسيجين لإبقاء الفحم والع




وأثناء عملية الشوي يجب تقليب السمك كل 10 دقائق من جنب لجنب دلع سمكك ههههههه





في أثناء عملية الشوي نقوم بعمل الخلطه ألأساسيه واللتي سوف نقوم بنقع السمك فيها وهي تتألف من التالي:
نحضر صنية تفال أو أي صنيه مخصصه للفرن
نضع فيها ما يعدل لتر ونصف من الماء
نصف قارورة خل العنب
رأسين كاملين من الثوم يهرسوا جيداً
ثلاث الى أربع ملاعق طعام من الكمون
ليمونتين حامض
ملعقة طعام ملح الليمون
نقوم بوضع كل المواد مع بعض ثم نخفق الخليط لتمتزج المواد
وتكون كما في الصوره



بعد نضوج السمكه نرفعها هن المنقل ونضعها بالخلطه بعد أن نكون حركنا محتوياتها حتى تتوزع مكوناتها



بعد وضع السمكه على جنبها في الخلطه ننتظر حوالي نصف دقيقه ثم نقوم بقلبها على الجنب الآخر مع رجها عدة مرات حتى تتشرب مكونات الخلطه





ثم بعد ذالك نقوم برفع السمكه من وعاء الخلطه ونصفيها قليلآً ثم الى الحفاظه مباشره حتى لاتبرد لأنه من الضروري تقديمها ساخنه







شوف ما أجمل منظرها بعد النضوج والتشبع بالخلطه الرهيبه
ترى الجلد المحروق ينزع بسهوله



كما يقدم مع هذه الوصفه ما نسميه طرطور وإخوانا المصريين يسمونه طحينه
طريقة عمل الطرطور هو نضع كميه من الطحينه في وعاء ثم نخففها بالماء حتى تصبح رقيقه ونضيف اليها عصير الليمون الحامض وبعض عروق البقدونس المفروم ونقوم بخلطها معاً



في هذه الصوره ألأخيره شوف جمال هذه السمكه ودرجة إستوائها والتي ربحة عن جداره أن يكون لها شرف ألإنسداح في صحني تمهيداً لتشريفها في معدتنا المبجله هههههه



وفي الختام أرجوا أن أكون قد وفقت الى نقل هذه الوصفه البسيطه لأكلة السمك رغم إحساسي بأني كالعاده أطلت الموضوع
ولكن أنتم أصحاب السموحه كالعاده
سلامتكم
أبو حيدر غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2010-01-15, 10:39 PM   #2
الحياة كلمة
مشرف سابق
وعضو فخري
 
الصورة الرمزية الحياة كلمة
 
تاريخ التسجيل: Feb 2008
الدولة: السعــوديــة / نـــجــــد
المشاركات: 6,562
قـائـمـة الأوسـمـة
افتراضي

يمممممممممممم
وش هالزين يابو حيدر
سمك ومشوي وش خليت
لادهون ولا كلسترول

عوافي يالغالي

وبالهنا والشفا
شكراً على هذا التقرير المشوي المصور بالشرح الوافي
يعطيك العافية وتسلم يديك مبدعنا ابو حيدر

لك تحياتي وتقديري

__________________
..
.
.
.



الحياة كلمة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2010-01-15, 10:48 PM   #3
صقار البحرين
المشرف العام على المنتديات
 
الصورة الرمزية صقار البحرين
 
تاريخ التسجيل: Aug 2008
المشاركات: 7,021
افتراضي

ابوحيــــــــــــــــــــــــــــدر
الله يحيك يالغالي
ما شاء الله اثرك منت هين ههههههههه
صراحه شغل متعوب عليه
شكلي باسير عليك قريب وباعزم نفسمي من حد يعزمني
الف شكر لك على المجهود الطيب اللي تشكر عليه
تستاهل منك البرية الحصري
وانت احد ابنائها ليس غريبه عليك
تحياتي لك
__________________
صقار البحرين غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2010-01-15, 11:34 PM   #4
كـايـف
عضو فخري
 
الصورة الرمزية كـايـف
 
تاريخ التسجيل: Feb 2009
المشاركات: 1,439
افتراضي



وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ماشاءالله تبارك الله...

يعطيك العافيه يابو حيدر شيفنا الجديد...

دمت بسعاده.


__________________

سبحان الله وبحمده’’ سبحان الله العظيم’’




كـايـف غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2010-01-15, 11:38 PM   #5
راعي الهـــدد
مؤسس المنتدى
 
الصورة الرمزية راعي الهـــدد
 
تاريخ التسجيل: Feb 2008
الدولة: فـيـ جوفـ آل مــعــمــِــر
المشاركات: 13,714
افتراضي

ماشاء الله تبارك الله .. ولااله الا الله ..

متى نطبق ابوحيدر درس عملي .. ؟؟ هههههه

الف شكر لك يالغالي جهد كبير تشكر عليه

صراحه كل المكونات مفيده والشغل متكتك تك تك تك هههه لاعدمتك يالغلا يالقرم

تقبل محبتي وتقديري
__________________
//



//


الأحرار وأصحاب العزة والرجوله يحلقون عاليا

راعي الهـــدد غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2010-01-15, 11:49 PM   #6
صقار النزارة
كـبـار الـكـتـاب
 
الصورة الرمزية صقار النزارة
 
تاريخ التسجيل: Apr 2009
الدولة: المملكة السعودية
المشاركات: 2,003
قـائـمـة الأوسـمـة
افتراضي

ابو حيــــدر

الله الله

وش هالزيـــن

سمك وشوي وخلطات وحركات

بصراحة خليتني اجوع وانا توني متعشي

عليك بالعافية

وترى السمك يمدحونه للشيبان مثلك انت وابوحمـــــد شايبنا الغالي << ههههههـ

مشكوور والله يعطيك العافية
__________________

صقار النزارة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2010-01-16, 01:06 AM   #7
Abdullah Alkolaib
كـبـار الـكـتـاب
 
الصورة الرمزية Abdullah Alkolaib
 
تاريخ التسجيل: Jun 2008
الدولة: نــــجـــــد
المشاركات: 4,193
قـائـمـة الأوسـمـة
افتراضي

ما شاء الله يابو حيدر .....


الصورة الاخييييييييييرة .... اعدااااااااااااام


لاعدمناك ....

من قريت الموضوع وانا فاك فمي

ما انتبهت للكيبود ههههه
__________________




خيركم من فك كفه ..وكف فكه .. و شركم من كف كفه و فك فكه
Abdullah Alkolaib غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2010-01-16, 02:17 AM   #8
أبو حيدر
مشرف منتدى بنادق الصيد ولوازمها والصيد البحري
 
الصورة الرمزية أبو حيدر
 
تاريخ التسجيل: Aug 2009
المشاركات: 2,267
قـائـمـة الأوسـمـة
افتراضي

اقتباس
مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الحياة كلمة
يمممممممممممم

وش هالزين يابو حيدر
سمك ومشوي وش خليت
لادهون ولا كلسترول

عوافي يالغالي

وبالهنا والشفا
شكراً على هذا التقرير المشوي المصور بالشرح الوافي
يعطيك العافية وتسلم يديك مبدعنا ابو حيدر

لك تحياتي وتقديري

ألف هلا وغلا مشرفنا ألمتألق يامن له في الحياة كلمه
ترى فيه عدة دراسات عن السمك تقول بأنه مضاض للأكسده وإذا تناول منه ألأطفال بمعدل مرتين في ألإسبوع يرفع نسبة الزكاء وإذا تناولته ألمرأه بشكل مكثف لفتره من الزمن و حبلت فإنها ترزق بولد والله أعلم وإذا تناول من عنده كولسترول عالي السمك ألصغير كالسردين أو البوري الصغير محمص أو مشوي إنخفضت نسبت الكولسترول عنده
عموماً للأسماك فوائد كثيره من الصعب أن نحصيعا بعجاله
مشرفنا ألغالي شرفتني بمرورك العطر
أبو حيدر غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2010-01-16, 02:23 AM   #9
أبو حيدر
مشرف منتدى بنادق الصيد ولوازمها والصيد البحري
 
الصورة الرمزية أبو حيدر
 
تاريخ التسجيل: Aug 2009
المشاركات: 2,267
قـائـمـة الأوسـمـة
افتراضي

اقتباس
مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صقار البحرين
ابوحيــــــــــــــــــــــــــــدر

الله يحيك يالغالي
ما شاء الله اثرك منت هين ههههههههه
صراحه شغل متعوب عليه
شكلي باسير عليك قريب وباعزم نفسمي من حد يعزمني
الف شكر لك على المجهود الطيب اللي تشكر عليه
تستاهل منك البرية الحصري
وانت احد ابنائها ليس غريبه عليك

تحياتي لك

ابو علي يامن يضرب المثل في تفانيه لخدمة إخوانه في البريه
إنت بس إنوي وإن ما شالتك ألأرض منشيلك فوق روسنا
وألله يخليك ويخلي البريه في تألق دايم
أبو حيدر غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2010-01-16, 02:27 AM   #10
أبو حيدر
مشرف منتدى بنادق الصيد ولوازمها والصيد البحري
 
الصورة الرمزية أبو حيدر
 
تاريخ التسجيل: Aug 2009
المشاركات: 2,267
قـائـمـة الأوسـمـة
افتراضي

اقتباس
مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كـايـف

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ماشاءالله تبارك الله...

يعطيك العافيه يابو حيدر شيفنا الجديد...

دمت بسعاده.


وعليكم السلام ورحمة الله
هلا بأخي كايف
ترى بدري على لقب شيف خليها للأعظم يلي جايي بعدين هههه
مرورك أسعدني
أبو حيدر غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 8 ( الأعضاء 0 والزوار 8)
 
أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع إلى

جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 11:42 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. Ads Organizer 3.0.3 by Analytics - Distance Education